Công thức nấu canh kim chi ngon

Giới thiệu về Canh Kim Chi

Canh kim chi (kimchi jjigae) là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được yêu thích nhờ hương vị đậm đà, cay nồng và ấm nóng. Món canh này sử dụng kim chi (đặc biệt là kim chi Bibigo, dễ tìm ở siêu thị Việt Nam như Lotte Mart hoặc VinMart) làm nguyên liệu chính, kết hợp với thịt lợn, đậu phụ và các gia vị đơn giản. Đây là món ăn hoàn hảo để thưởng thức cùng cơm trắng, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Công thức dưới đây được điều chỉnh để sử dụng nguyên liệu dễ tìm ở Việt Nam, giúp bạn dễ dàng nấu món ăn này tại nhà!

1. Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4 người)

• Kim chi Bibigo: 400g (mua kim chi Bibigo ở siêu thị, chọn loại kim chi chín nếu có để món canh đậm đà hơn).
• Thịt lợn (ba chỉ hoặc nạc vai): 200g (thái mỏng hoặc băm nhỏ).
• Đậu phụ: 1 bìa (khoảng 300g, chọn đậu phụ cứng).
• Hành lá: 1 cây (hoặc thay bằng hành boa-rô Việt Nam).
• Hành tây: 1 củ (kích thước nhỏ).
• Tỏi: 4-5 tép (băm nhuyễn).
• Ớt tươi: 1-2 quả (ớt Việt Nam, điều chỉnh tùy khẩu vị cay).
• Dầu mè: 1 thìa canh (mua dầu mè Hàn Quốc ở siêu thị, nếu không có thì thay bằng dầu ăn).
• Nước tương: 1 thìa canh (dùng nước tương Kikkoman hoặc nước tương Việt Nam).
• Đường: 1 thìa cà phê (để cân bằng vị).
• Muối: Một chút (để nêm nếm).
• Nước: 4 cốc (khoảng 800ml).
• Bột ớt: 2 thìa canh (dùng bột ớt Việt Nam nếu không có bột ớt Hàn Quốc, điều chỉnh để kiểm soát độ cay).
• Nước mắm (tùy chọn): 1 thìa canh (dùng nước mắm Việt Nam, nếu không có thì thay bằng nước tương).

Lưu ý: Ở Việt Nam, nước dùng dashi (từ cá cơm và tảo bẹ) khó tìm, nên công thức này dùng nước kết hợp nước tương và nước mắm để tạo vị umami.

 

2. Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Kim chi Bibigo: Cắt thành miếng vừa ăn, nếu kim chi quá mặn thì rửa nhẹ với nước.
   • Thịt lợn: Thái miếng vừa ăn hoặc băm nhỏ.
   • Đậu phụ: Cắt thành miếng chữ nhật dày khoảng 1cm.
   • Hành lá và ớt: Thái lát xéo, hành tây thái lát mỏng, tỏi băm nhuyễn.
2. Chuẩn bị gia vị:
   • Trong một bát nhỏ, trộn 2 thìa canh bột ớt, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê đường và tỏi băm để làm hỗn hợp gia vị.
3. Xào thịt và kim chi:
   • Đun nóng 1 thìa canh dầu mè trong nồi ở lửa vừa.
   • Cho thịt lợn vào xào đến khi hơi vàng, sau đó thêm kim chi Bibigo vào xào cùng.
   • Xào khoảng 3-4 phút cho kim chi mềm, rồi cho hỗn hợp gia vị vào, đảo đều và xào thêm 1 phút.
4. Nấu nước dùng:
   • Đổ 4 cốc nước (800ml) vào nồi và đun sôi.
   • Khi nước sôi, thêm 1 thìa canh nước mắm (hoặc nước tương) và hành tây.
   • Đun ở lửa vừa trong 10 phút để nước dùng thấm vị.
5. Thêm đậu phụ và ớt:
   • Cho đậu phụ và ớt tươi vào nồi, đun thêm 5-7 phút.
   • Nếm thử và nêm thêm muối nếu cần.
6. Hoàn thiện:
   • Thêm hành lá vào, đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
   • Dọn canh kim chi nóng hổi ra bát, ăn kèm với cơm.

---

Mẹo:

• Nếu bạn của bạn không quen ăn cay, hãy giảm lượng bột ớt và ớt tươi, đồng thời tăng một chút đường để vị dịu hơn.
• Kim chi Bibigo có thể tìm thấy ở Lotte Mart, VinMart hoặc các cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc như K-Market.
• Nước mắm Việt Nam có vị mạnh hơn nước mắm cá cơm Hàn Quốc, nên dùng ít và nêm từ từ để tránh mặn.
• Món canh này đơn giản nhưng đậm đà hương vị Hàn Quốc, rất dễ làm với nguyên liệu tại Việt Nam.

Chúc bạn và bạn của mình có một bữa ăn ngon miệng với món canh kim chi này! Nếu cần thêm thông tin hoặc điều chỉnh gì, hãy cho tôi biết nhé.